领域的专业市场研究报告，是皮蛋行业发展忠实的记录者和见证者。旨在为中国皮蛋行业生产厂商、政府机构、业界专家了解和掌握中国皮蛋发展脉络提供全面参考。

  《报告》自2017年开始出版，每年一版，目前已连续8年。智研咨询研究团队持续跟进皮蛋发展历史，总结现状、深化研究、探索规律，《报告》总计15章，从行业概述、发展环境、生产现状、价格趋势、出口分析、竞争策略、投资分析、产业链分析、重点厂家、区域市场、前景展望、战略研究等多个角度，通过详实的数据，全面总结和回顾了2024年皮蛋行业的新趋向、新亮点，同时对现存问题进行了深度思考，为下一步皮蛋行业高水平质量的发展提出了一系列有益的建议和未来的展望。

  皮蛋又称松花蛋、变蛋等，为中国汉族人发明的蛋加工食品，是一种中国特有的食品，具特殊风味，能促进食欲。皮蛋在我国各地均有生产，而我国地域辽阔，各地加工皮蛋的方法有各所差异，且加工的皮蛋各具特色。据统计，2024年我国皮蛋产量为164.5万吨，需求量为163.7万吨，市场规模为352.4亿元。

  皮蛋行业产业链上游包括鸭蛋、生石灰、纯碱、食盐等，目前，我国鸭蛋消费呈稳定增长态势：一是鸭蛋消费在禽蛋消费中的比重基本保持不变，占26%左右；二是受饮食上的习惯的影响，鸭蛋消费以传统品类为主，主要为咸鸭蛋和皮蛋。原材料供应稳定性、生产所带来的成本、产品质量会直接影响皮蛋产品质量，皮蛋企业要重视上游市场动态，加强与供应商的合作伙伴关系，以确保生产稳定和产品质量的持续提升。产业链中游为皮蛋生产。产业链下游为皮蛋的消费领域，包括家庭消费、餐饮消费等。在消费升级背景下，消费者对于皮蛋产品的质量和品牌要求提升，品牌知名度高、经营覆盖范围广、产品质量高的企业占比不断提升。

  目前我国粗加工皮蛋技术门槛、行业壁垒较低，公司数较多，生产能力过剩，导致行业内部竞争不断加剧。目前竞争的特点是：运行呈现鲜明的两极分化，即运作良好的企业拼命扩张，经营不佳的企业步履维艰；企业产品差异化程度小，致使皮蛋行业竞争非常激烈。国内皮蛋生产商主要有神丹食品、光阳蛋业、红太阳食品、九珠蛋业、秦邮蛋品、溢香农产品、微山湖、梅香食品、天韵农业、五里源丑鸭、白鸭食品、五芳斋、邮星食品、九只鸭、佛手山食品、松淳蛋业、梅氏实业、大老古食品、鸭嫂食品等。

  其中神丹食品牵头起草了《皮蛋》、《蛋制品生产管理规范》和《卤蛋质量通则》三项国家标准，多项行业和区域标准。产品最重要的包含种苗和蛋品两大类，除传统鸭皮蛋、鸭咸蛋、咸蛋黄、休闲蛋外，还有功能鲜蛋、肉制品、预制菜等。梅氏实业利用鄱阳湖周边地区产出的鲜蛋腌制禽蛋制品，不仅风味独特，且无污染、营养丰富。特别是无铅松花皮蛋具有黑里透红、蛋白富有弹性、松花锦蔟、蛋黄细腻不涩口、无异味、即食性强、回味无穷。现年加工生产蛋制品1.7万吨，出售的收益达2.2亿元。佛手山食品地方特产“邓家”牌广安盐皮蛋，是广安盐皮蛋的发源地。“邓家”广安盐皮蛋已成功申请为“广安市非物质文化遗产”。公司建有自己的养鸭基地和电子商务平台，按照“公司+基地+农户+网店”生产经营模式，组织一体化生产，是集生产体验、旅游观光为一体的盐皮蛋生产基地。

  智研咨询研究团队围绕中国皮蛋产业规模、产业体系、重点企业情况、产业高质量发展趋势等方面进行深入分析，并针对皮蛋产业发展中存在的问题提出建议，为各地政府、产业链关联企业、投资机构提供参考。

  1：本报告核心数据更新至2024年12月（报告中非上市企业受企业信批影响，相关财务指标或存在一定的滞后性），报告预测区间为2025-2031年。

  2：除一手调研信息和数据外，国家统计局、中国海关、行业协会、上市公司公开报告（招股说明书、转让说明书、年报、问询报告等）等权威数据源亦共同构成本报告的数据来源。一手资料来源于研究团队对行业内重点企业访谈获取的一手信息数据，主要采访对象有企业高管、行业专家、技术负责人、下游客户、分销商、代理商、经销商以及上游原料供应商等；二手资料来源主要包括全球范围相关行业新闻、公司年报、非盈利性组织、行业协会、政府机构及第三方数据库等。

  3：报告核心数据基于智研团队严格的数据采集、筛选、加工、分析体系以及自主测算模型，确保统计数据的准确可靠。

  4：本报告所采用的数据均来自合规渠道，分析逻辑基于智研团队的专业理解，清晰准确地反映了分析师的研究观点。

  智研咨询作为中国产业咨询领域领导品牌，以“用信息驱动产业发展，为企业投资决策赋能”为品牌理念。公司融合定量分析与定性分析方法，用自主研发算法，结合行业交叉大数据，通过多元化分析，挖掘定量数据背后根因，剖析定性内容背后逻辑，客观真实地阐述行业现状，审慎地预测行业未来发展的新趋势，为客户提供专业的行业分析、市场研究、数据洞察、战略咨询及相关解决方案，助力客户提升认知水平、盈利能力和综合竞争力。主要服务包含精品行研报告、专项定制、月度专题、可研报告、商业计划书、产业规划等。提供周报/月报/季报/年报等定期报告和定制数据，内容涵盖政策监测、企业动态、行业数据、产品价格变化、投融资概览、市场机遇及风险分析等。